L’édition 2017 du prestigieux guide Gault & Millau est parue. C’est le chef Thomas Troupin de « La Menuiserie » à Waimes, près de Verviers, qui a été élu jeune chef de l'année pour la Wallonie avec une note de 16/20, aux côtés de Mélanie Englebin, de «Cécila» pour Bruxelles, et Maarten Bouckaert, du restaurant «Castor» (Beveren-Leie) pour la Flandre. Le chef Tim Boury, de « Boury » à Roulers (Flandre occidentale), a quant à lui reçu le sacre de chef de l’année 2017.

Au coeur du village de Champagne, la Menuiserie, restaurant étoilé à la décoration moderne, vous fera découvrir ses mets contemporains préparé avec soin et passion. Thomas Troupin a travaillé dans les brigades des grands restaurants dont l’Air du Temps, enseigne doublement étoilée. Depuis son arrivée sur les hauts plateaux de Belgique, Thomas a consacré son temps aux plantes sauvages et à leurs utilisations dans la cuisine. Sa cuisine, contemporaine, allie les produits de la région à une technique précise. Il combine les ingrédients avec beaucoup d’originalité, joue avec les appellations et surprend avec ses plats revisités.

L’édition 2017 du guide Gault & Millau compte plus de 1.200 adresses. Toujours en région verviétoise, citons également le Zur Post à Saint-Vith ou Le Manoir de Lébioles à Spa.  

A noter enfin que l’adresse ambassadrice du « prix-plaisir » de l’année pour la Wallonie est la Gastronomie du Mayeur à Wanze et la découverte de l’année en région wallonne est le Quadras  à Saint-Vith, qui vient également de recevoir une étoile au Guide Michelin.