C’est une première mondiale que signe The Huggy’s Bar, en sortant une nouvelle fois des sentiers battus avec un Burger osé et innovant imaginé en étroite collaboration avec le maître Chocolatier de renom, Galler. Quand les experts du Burger rencontrent les spécialistes du chocolat, ça donne un Burger divinement équilibré alliant la traditionnelle viande grillée et l’amertume gourmande de la fève de cacao.
Pionnière dans la cuisine salée au chocolat, la chocolaterie Liégeoise avait de sérieux atouts pour mener à bien ce partenariat. Amenant de part et d’autre leurs passions et leurs idées, les deux entreprises sont parvenues à créer un Burger démentiel et indéniablement très original. Thomas, co-fondateur du Huggy’s Bar, nous explique : « Depuis longtemps, je voulais parvenir à marier l’une de nos fiertés nationales à notre univers du Burger. Pour ce faire, je savais qu’il fallait nous entourer d’experts ouverts à l’innovation. Galler a été le collaborateur idéal, motivé et passionné : on a eu pas moins de 5 rencontres avant de trouver la recette parfaite ! »
Une association relativement osée qui ravira cependant les nombreux fans de Burgers. En effet, les caractéristiques de base telles que le patty pur boeuf (relevé aux éclats de grué), le bacon grillé et autres poivrons snackés sont ici sublimés par un THBun et une sauce inédits auxquels l’arôme de la fève de cacao donne une signature parfumée et colorée. Loïc, R&D chez Galler, précise : « Quand on se lance dans un tel projet, on laisse place à beaucoup de spontanéité ! On partait de zéro, mais on avait de chouettes idées. Pour moi, la base était de faire un bun à base de cacao. Il nous aura fallu pas moins de 8 essais avant d’avoir le pain définitif ! C’est une très belle expérience de travailler avec des entrepreneurs de la région liégeoise. »
Notre ambassadeur de la marque Wallonia.be, Jean Galler, nous confie : « J’avais un apriori très positif du Burger, puisque même des chefs étoilés en proposent à leur carte. Quand The Huggy’s Bar nous a approché, mes collaborateurs ont immédiatement montré beaucoup d’enthousiasme pour ce projet ! Je suis fier de ce qu’on a accompli ensemble, notre création est équilibrée et cohérente : c’est un mélange subtil entre amertume et acidité. »
S’inscrivant dans le concept du « Burger of the Month », le Galler Burger risque de faire grandement parler de lui. Il sera disponible pour une durée limitée de un mois dans les quatre (bientôt cinq) restaurants de la marque. Une Black {C} et ses arômes torréfiés de café et de cacao sera proposée en « Beer Pairing », une des autres spécialités du Huggy’s Bar. A vos réservations !
